Andaluzyjska inspiracja na talerzu

Miałam być w Andaluzji, ale nie jestem. Cóż. Takie życie. Zamiast się załamywać, utyskiwać i marudzić zrobiłam coś innego. Postanowiłam gotować. Tak, wiem, że nie ma w tym niczego odkrywczego. Że teraz w covidowskich czasach, wielu z nas gotuje (nie zawsze dlatego, że lubi).

Ja postanowiłam gotować inspirując się moją ukochaną częścią Hiszpanii i zapraszać Andaluzję do siebie, a dokładnie na mój talerz.

Dziś pierwsza inspiracja. W roli głównej jeden z ważniejszych produktów hiszpańskich, czyli pomidor. W duecie z oliwkami. Do nich trzeci andaluzyjski must have – czyli oliwa. I, last but not least, ocet jerez (genialny, niepowtarzalny, jeśli go nie macie w swojej spiżarni, to koniecznie zakupcie). Ja używam tego octu, jest naprawdę wyśmienity: https://www.oliwacazorla.pl/product/ocet-winny-hiszpanski-cazorla-z-jerez-reserva/

Składniki:

400 g różnych pomidorów (muszą być dojrzałe, tylko takie mają smak, to ostatnia chwila, żeby takie jeszcze zdobyć, potem czekamy do lata z tą sałatką)

oliwki – garść

mała szalotka

oliwa extra vergine

łyżeczka octu jerez

garść uprażonych orzechów (mogą być włoskie, mogą pistacje, mogą pinole)

nasiona granatu do smaku

sól i pieprz

bazylia / mięta / kolendra – generalnie dużo ulubionej zieleniny

niecała łyżeczka sumaku – opcjonalnie (wyczytałam gdzieś kiedyś, nie pamiętam w tej chwili, gdzie, że świetnie nadaje się do takiej pomidorowej sałatki. I faktycznie, tak więc polecam spróbować z nim)

Wykonanie:

Szalotkę kroimy na cieniutkie plasterki. Możemy ją usmażyć i taką dodać albo na surowo. Warto wypróbować dwie opcje. W salaterce mieszamy sumak, sól, ocet jerez i szalotkę. Odstawiamy na pół godziny. Pomidory kroimy na różne kawałki. Te duże na ćwiartki, małe na połówki. Wrzucamy je do miski z sosem, dodajemy zieleninę, pestki granatu, oliwki oraz oliwę. Całość mieszamy. Z wierzchu posypujemy prażonymi orzechami. Podajemy ze świeżym chlebem, by można było potem wytrzeć sos z miski. Sprawdzi się też świetnie jako dodatek do obiadu 🙂

A oto rezultat:

A swoją drogą, jakże pięknie prezentuje się ta sałatka na Lekko_ceramika 🙂 Prawda?

guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments