Pewnego dnia moja koleżanka powiedziała, że robi urodziny w domu, bo nie ma ochoty na kolejne w knajpie i że znudziły jej się również typowe imprezowe dania. Powiedziałam jej więc: zrób imprezę w tylu hiszpańskim z tapasami na stole, genialną musującą cavą i barcelońską rumbą w tle.
TO JEST MYŚL!
Wykrzyknęła koleżanka. Ale po chwili wpadła w panikę, że ona na hiszpańskiej kuchni się nie zna, że nie umie robić tapas, że nie poradzi sobie i że to ja znam się na tapasach, a nie ona, że ja…Spokojnie – odpowiedziałam do lekko rozhisteryzowanej dziewczyny 🙂 Dam ci parę prostych przepisów i pomogę.
I w ten oto sposób kolejny urodzinowy coctail został zastąpiony przez cavę, a na stole zawitała Hiszpania.
Dodam tylko, że zabawa była przednia, tak przednia, że zapomniałam o zrobieniu zdjęć. W trakcie skończyły się tapasy, ale dziewczyny stwierdziły, że chcą kolejną turę i impreza zamieniła się w …kurs robienia tych fantastycznych hiszpańskich dań 🙂
A ŻEBY NIE BYĆ GOŁOSŁOWNĄ PONIŻEJ PRZEPISY. ¡OLE!
GAZPACHO – czyli najsłynniejszy hiszpański chłodnik
- 4 kg dojrzałych pomidorów
- 2 zielone ogórki
- Po jednej zielonej i czerwonej papryce
- 1 i ½ cebuli czerwonej
- 2 ząbki czosnku
- 1000 g lekko czerstwego chleba
- 3 łyżki octu sherry
- 200 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Chleb zalewamy wodą, pomidorom ściągamy skórkę, czosnek i cebulę kroimy. Wrzucamy wszystko do blendera, dodajemy oliwę i ocet i miksujemy. Schładzamy w lodówce. Ogórka i paprykę kroimy w drobną kostkę. Dekorujemy z wierzchu już schłodzoną zupę.
Najlepiej podawać w małych kieliszkach 🙂
PRAŻONE MIGDAŁY NA
SŁODKO I SŁONO
- Dwa opakowania całych migdałów
- Cukier brązowy / sól morska
- 1 szklanka oliwy
Hiszpanie uwielbiają migdały! Zresztą pełno ich tam rośnie. Wystarczy wczesną wiosną wybrać się do Andaluzji, by zobaczyć wzgórza bajecznie pokryte kwiatkami z migdałowych drzew.
Na słodko:
Migdały, cukier i wodę umieszczamy w rondlu o grubym dnie i podgrzewamy na średnim ogniu mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką dopóki cukier się nie rozpuści i nie połączy z wodą w gęsty syrop, zajmie to około 10 minut. Zmniejszamy ogień na bardzo mały i kontynuujemy mieszanie, aż do czasu kiedy mikstura zacznie się krystalizować (kryształki cukru oblepią migdały). Podgrzewamy jeszcze chwilę cały czas mieszając, część cukru zacznie ponownie się rozpuszczać tworząc karmel. Przekładamy wtedy migdały na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pozwalamy im ostygnąć.
Na słono:
Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Wrzucamy migdały i cały czas mieszając smażymy na złocisty kolor około 5 minut. Następnie obtaczamy migdały w sporej ilości soli. Migdały prosto z patelni są piekielnie gorące! Uwaga, by się nie oparzyć.
MONTADITO, CZYLI WSPINAJĄCE SIE KANAPKI
MONTADITO CON QUESO MANCHEGO
Uwielbiam hiszpański ser manchego. A teraz bez problemu można go dostać w Polsce. Kanapka z nim na ciepło smakuje wyśmienicie. A do tego jest banalna do przygotowania!
Będziecie potrzebować: chleb, najlepiej porządny, rustykalny, z chrupiącą skórką, ser manchego, dżem z pomidorów (również do kupienia u nas; w lecie możecie go zrobić same i mieć w spiżarni), orzeszki pinii i estragon (najlepiej świeży, Hiszpanie uwielbiają dodawać świeże zioła, które rosną u nich, jak chwasty).
Przygotowanie:
Pokrójcie na kanapki pieczywo, a ser w plastry. Na kanapce połóżcie gruby plaster sera i zapieczcie całość w piekarniku. Po wyjęciu na ser nałóżcie łyżeczkę dżemu z pomidorów i posypcie uprażonymi na oliwie z oliwek orzeszkami pinii. Jeszcze tylko estragon na wierzch i gotowe!
Bez obaw! Kaszanka w tym połączeniu smakuje wyśmienicie (tylko trzeba kupić dobrej jakości). Poza tym potrzebny jest tylko mały plasterek na kanapkę.
MONTADITO Z POLSKIM TWISTEM
Produkty: bagietka rustykalna, ser kozi, szczypiorek, listek mięty lub bazylii, brzoskwinia, miód i płatki migdałów;
Przygotowanie:
- kaszankę kroimy na plastry i podsmażamy na patelni z dodatkiem miodu i płatków migdałów (uwaga, by się nie spaliły)
- bagietkę kroimy na kanapki i przypiekamy lekko w piekarniku
- przypieczoną bagietkę smarujemy kozim serkiem i posypujemy szczypiorkiem, na wierzch kładziemy plasterek świeżej brzoskwini, a na niej plaster kaszanki
- całość posypujemy płatkami migdałów i dekorujemy listkiem bazylii.
TARTALETKI Z GRANATEM
Produkty: tartaletki (do kupienia)awokado, granat, serek kremowy (najlepiej kozi), cukier, cytryna, oliwa z oliwek, pomidorki sherry, sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Pomidorki karmelizujemy z dodatkiem cukru
- avocado rozgniatamy z dodatkiem cytryny i oliwy, soli i pieprzu
- do tartaletek nakładamy avocado, serek kremowy, na wierzchu kładziemy przecięte na pół skarmelizowane pomidorki
- całość posypujemy owocami granatu i lekko pieprzymy.
A jeśli macie ochotę, na któreś z montaditos lub cukiniowy zawijak na górze, przyjrzyjcie się ich składnikom. Są banalnie łatwe do zrobienia, a przy tym pyszne 🙂