Tęsknię za hiszpańskim jedzeniem. Za świeżymi owocami morza, pysznymi soczystymi owocami, za różnorodnymi tapas jedzonymi przy kieliszku pysznego czerwonego wina.
A ponieważ zbliżają się święta Bożego Narodzenia chyba zafunduję sobie, obok tradycyjnych polskich dań, jeden z bardziej znanych tapasów, czyli Croquetas de jamón.
Krokiety z szynką są dosyć pracochłonne, ale ich delikatny smak ukryty pod chrupiącą skórką jest rozkoszny i wart poświęconego mu czasu!
 |
| hiszpańskie krokiety z szynką; zdj.: Maciej Konigsman |
Zapraszam więc do wspólnego ich przygotowania:
Składniki na 20 krokietów:
200 g szynki hiszpańskiej jamón serrano
2 łyżki oliwy
4 łyżki masła
5 łyżek mąki pszennej
500 ml mleka
1/2 średniej wielkości cebuli
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku
50 g bułki tartej
1-2 jaja
1 l oleju do smażenia
Robimy masę
Cebulę kroimy na drobną kostkę. W rondlu rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło i szklimy cebulę. Gdy się lekko zarumieni wyciagamy ją z patelni.
W międzyczasie drobniutko kroimy szynkę. Teraz na patelnię wsypujemy mąkę i pokrojoną szynkę, cały czas mieszając całość. Kiedy składniki dobrze się połączą, zmniejszamy ogień, wrzucamy cebulę, powoli wlewamy mleko, cały czas mieszamy masę. Kiedy stanie się gęsta i zacznie powoli odchodzić od brzegów garnka gasimy ogień. Sos beszamelowy mamy gotowy!
Doprawiamy masę odrobiną gałki muszkatołowej oraz solą . Przekładamy masę do miseczki i kładamy na ok. 1 godz. do lodówki.
Formujemy krokiety
Za pomocą dłoni lub łyżki nabieramy odrobinę masy i formujemy nasze małe, ok. trzycentymetrowe kotlety. Każdy krokiet obtaczamy w rozmąconym jajku oraz bułce tartej. Uformowane krokiety wkładamy na 10-15 min do lodówki.
Smażymy krokiety
W garnku rozgrzewamy 1 litr oleju. Kiedy olej zacznie bulgotać wrzucamy do niego ok. 4-5 krokietów. W trakcie smażenia każdej porcji, co jakiś czas delikatnie mieszamy w garnku. Kiedy krokiety nabiorą złocistego koloru wyjmujemy je łyżką cedzakową i odkładamy do miski wyłożonej papierowym ręcznikiem. Danie proponuję serwować z sałatką z rzymskiej sałaty i pomidorków koktajlowych.
 |
| hiszpańskie krokiety z szynką; zdj.: Maciej Konigsman |
A po pysznym świątecznym obiedzeniu proponuję małe espresso …
 |
| espresso w Hiszpanii; zdj.: Maciej Konigsman |
i spacer, aby zrzucić trochę kalorii, przed kolejnym świątecznym posiłkiem 🙂
 |
| nad morzem w Alicante; zdj.: Maciej Konigsman |
Wesołych i smacznych Świąt życzę Wam wszystkim!