Co wspólnego ma Krzysztof Kolumb z pomidorami?

Zastanawiałam się właśnie, o czym dzisiaj napisać, a że w trakcie tego zastanawiania się jadłam kanapkę z pomidorem (pomidor blady, wodnisty i bez smaku) pomyślałam, że napiszę o pomidorach! Wszak pomidor w hiszpańskiej kuchni jest bardzo ważny.

piękne hiszpańskie pomidory

Pomidor a Krzysztof Kolumb

Odkrycia geograficzne to bardzo ważne wydarzenie dla pomidora w Europie. To wtedy pojawił się on na hiszpańskim królewskim stole, aby szybko przejść na pozostałe, już bardziej zwykłe stoły. Wcześniej pomidor nie był znany w Europie, ale dzięki wyprawom Kolumba trafił do nas, aby wzbogacić kuchnię o nowe, piękne smaki. Obecnie w kuchni hiszpańskiej pomidor to główny składnik obok oliwy, czosnku, papryki, szafranu.

Słynne tomate frito

Na pierwszy rzut oka niczym lub prawie niczym nie różni się od przecieru pomidorowego, ale sedno jak zwykle tkwi w szczegółach. Tomate frito to doskonały sos pomidorowy na bazie doskonałych produktów – świeżych pachnących słońcem pomidorów i świetnej jakościowo oliwy extra vergine.
Jego przygotowanie jest banalnie proste. Pomidory bez skórki kroimy w kostę wrzucamy na patelnie na rozgrzaną oliwę, dodajemy trochę cukru (tak, tak pomidory uwielbiają cukier!) trochę soli i długo dusimy. Następnie to cudo zamykamy szczelnie w słoiczku i już – pyszny dodatek do zimowych dań gotowy. Można dodać do sosu czosnek, cebulę, kolendrę. Za każdym razem wychodzi przepyszny sos. Polecam gorąco.

tomate frito, czyli pomidorowy przecier, zdj.: www.haztevegetariano.com

A gazpacho? Wyborny chłodnik z pomidorów?

Przepis bardzo prosty, czas przygotowania minimalny, powstaje raj dla podniebienia. Poniżej podaję prosty przepis.

Składniki: 50 dag pomidorów, 2 cebule, 1 mały ogórek, 2 papryki, 1 łyżka oliwy, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz.

Przygotowanie: pomidory myjemy, obieramy ze skórki i miksujemy razem z ogórkiem, cebulą, czosnkiem i oliwą. Doprawiamy i wstawiamy do lodówki, aby całosć dobrze się schłodziła. Paprykę kroimy w kostkę. Możemy pokroić również cebulę i ogórka. Chłodnik wlewamy do miseczek i posypujemy pokrojonymi warzywami. Gazpacho można zmiksować z 1-2 kromkami białego pieczywa, wtedy uzyskujemy jego kolejną pyszną bardziej treściwą odmianę.

gazpacho; zdj.: www.seriouseats.com

Kataloński tost i bitwa na pomidory

W Katalonii istnieje coś takiego, jak pa amb tomaquet. Jest to chleb moczony w przetartych pomidorach, czosnku i oliwie, a następnie smażony. Warto spróbować.

Pomidory to również składnik dań głównych, między innymi takich jak: dorsz w sosie pomidorowym, małe mielone kotleciki w sosie pomidorowym, słynna paella, patatas bravas en salsa (czyli smażone ziemniaki w pomidorowym, a jakże, sosie). Jeśli będziecie w Hiszpanii, to koniecznie spórbujcie tych wszystkich pomidorowych wariacji.

A ponieważ Hiszpania jest krajem pomidorów, a do tego krajem ludzi wesołych, nie może tam zabraknąć bitwy na pomidory. Każdego roku w Pampelunie odbywa się słynna La Tomatina!

Bitwa na pomidory w Pampelunie; zdj.: www.sfweekly.com

Na koniec jeszcze akcent polski (bo przecież w sezonie letnim nasze pomidory są również wyśmienite) – Kabaret Starszych Panów i ich niezapomniane „Adido pomidory”:

Minął sierpień, minął wrzesień, znów październik i
ta jesień rozpostarła melancholii mglisty woal
Nie żałuję letnich dzionków, róż, poziomek i skowronków
Lecz jednego, jedynego jest mi żal

Addio pomidory
Addio ulubione
Słoneczka zachodzące za mój zimowy stół
Nadchodzą znów wieczory sałatki niejedzonej
Tęsknoty dojmującej i łzy przełkniętej wpół

To cóż że jeść ja będę zupy i tomaty
Gdy pomnę wciąż wasz świeży miąższ …
w te witaminy przebogaty…
Addio pomidory, addio utracone
Przez długie, złe miesiące wasz zapach będę czuł

Na szczęście zaraz wiosna, już do niej coraz bliżej, a potem lato i ponownie będziemy się zajadać pachnącymi dojrzałymi pomidorami 🙂

A czy Wy macie jakieś swoje ulubione pomidorowe dania?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.